Menù Onnivoro
Flûte di prosecco agli agrumi e ginepro
Antipasto
Rosa di mele Smith, avocado e salmone affumicato
Ostrica gratinata
Caponata di lampuga
Carpaccio di carciofi e calamaro
Primi
Risotto con seppie, gocce di nero, carciofi e polvere di liquirizia
Paccheri con crema di canocchie, pomodorini rossi e gialli, gamberetti di Mazara e crema di pistacchi
Secondo
Grigliata di alalunga e polpo croccante, accompagnati da dadolata di ortaggi al forno alla paprika dolce
Dessert
Crema di mascarpone veg su biscotto d’avena e cacao con gelée di mirtilli rossi e ribes
Cubetti di ananas marinati con coulis di zenzero e menta piperita
Brindisi all’anno nuovo
Palmarès – Gorghi Tondi, Spumante Brut Metodo Charmat
Monoporzione di lenticchie
Panettone autoprodotto di Maiorca
Kheirè – Gorghi tondi
Grillo bio
Acqua Filette
Caffè Morettino bio
Amaro bio alle erbe barocho
Menù vegan
Flûte di prosecco agli agrumi e ginepro
Antipasto
Cialda croccante di Maiorca con crema di avocado e tartare di rapa rossa ,
Caponata di mele Smith
Flan di patate all’aneto con cuore di crema di carciofi e tofu
Primi
Risotto con zucca, topinambur e crema di pistacchi
Nido di noodles di riso nero con alga Nori, cavolo verza a julienne, zenzero, anacardi, pomodorini gialli e rossi
Secondo
Dhal di lenticchie rosse, fagioli bianchi e cavolo nero con crostini di Tumminia
Dessert
Crema di mascarpone veg su biscotto d’avena e cacao
con gelée di mirtilli rossi e ribes
Cubetti di ananas marinati con coulis di zenzero e menta piperita
Brindisi all’anno nuovo
Palmarès – Gorghi Tondi, Spumante Brut Metodo Charmat |
Monoporzione di lenticchie
Panettone vegan autoprodotto di Maiorca
Kheirè – Gorghi Tondi
Grillo bio
Acqua Filette
Caffè Morettino bio
Amaro bio alle erbe Barocho
