Antipasti
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LE ROSSE €6
Chips di patate rosse integrali fritte, panelle di ceci neri
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IL PALERMITANO €10
Chips di patate rosse integrali fritte, panelle di ceci neri, crostino vegan al ragù di soia, crocchetta di latte vegan.
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CARPACCIO DI POLPO €16
Carpaccio di polpo*, marinato in olio evo, limone, zenzero, lemon grass, pepe rosa su letto di agretti.
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FRITTO TIPICO €22
Gamberoni*, calamaro*, pesciolini di paranza*, cappuccetti* fritti in olio di semi di girasole alto-oleico.
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CHUTNEY AL MANGO E GAMBERI ROSSI DI MAZARA €25
Gamberi rossi di Mazara saltati in padella con aglio in camicia, salsa chutney al mango, filetti di pomodoro, aceto di mele, zenzero, scorza di limone, semi di senape, peperoncino.
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CAPONATA €8
Caponata di melanzane fritte, salsa di pomodoro in agro-dolce, cipolla rossa, sedano, olive, capperi, carote e cacao amaro.
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INVOLTINI PRIMAVERA €8
Involtini primavera con ripieno di cavolo verza, carote, zucchine, peperoni, spaghetti di soia, crema di patate al curry, chiodi di garofano, cannella, paprika, salsa di soia e salsa Tamari. (pz. 2)
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TORTINO DI PATATE €8
Tortino di patate al rosmarino e curry con ripieno di crema di funghi e mozzarella vegan su vellutata di porri.
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LE POLPETTE €8
Polpette di miglio con crema di rucola, basilico e tofu, salsa yogurt vegetale al chili dolce. (pz. 5)
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ANTIPASTO IN VETRINA €28/kg
Crea il tuo antipasto tra tutta la vasta scelta esposta.
PRIMI
-
ROMANZA €22
Linguine fresche, crema di canocchie*, calamaretti*, zafferano, datterino rosso, crema di pistacchi, bottarga.
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SALINA €26
Spaghetti freschi, seppie* del Mediterraneo e il loro nero, crema di burrata, tartare di gamberi rossi* di Mazara marinati al mango e pepe rosa.
-
MARZAMEMI €22
Busiata fresca, uova di pesce spada*, datterino rosso, gamberetti, pomodorino secco, foglie di mandorle tostate e mentuccia.
-
LAMPEDUSANA €22
Busiata fresca, triglie* di scoglio, salsa pic-pac di pomodoro, finocchietto selvatico, uva passa e pinoli.
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ROSACHUM €28
Spaghetti freschi, guazzetto di datterino giallo, crema di cozze, crema d'aglio al latte di bufala, peperoncino, prezzemolo, polpa di ricci* di mare della Galizia o Portogallo, uova di salmone Chum.
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OROVERDE €22
Ravioloni freschi ripieni di cime di rapa, crema vegan al sentore di formaggio, salvia, rosmarino, pesto di pistacchio, granella di pistacchio.
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IL GENIO €24
Tagliatelle fresche, crema di melanzane al basilico e agrumi di Sicilia, olive taggiasche, capperi, paprika dolce, finocchietto selvatico, melagrana a guarnire, granella di pistacchi.
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UMAMI €24
Tagliatelle fresche, tofu strapazzato marinato in salsa di soia, crema di fichi e cacao amaro, senape di Dijon, salsa bianca ai sentori di formaggio vegan, carciofi croccanti.
-
TRAPANESE €16
Busiata fresca, pesto al mortaio di pomodori sbollentati, basilico, mandorle tostate, grana vegan, aglio rosso di Nubia e olio evo.
SECONDI
-
CALAMARO ALL'ARANCIA €26
Calamaro* grigliato intero in taglio fisarmonica, succo d'agrumi, mandorle, prezzemolo, zenzero, polvere di ribes nero, contorno di cavolo viola e sesamo bianco.
-
ROLLÈ DI SAN PIETRO €25
Filetti di pesce San Pietro* in rollè di lattuga con ripieno di crema di patate al curry e menta, gamberone*, guazzetto di cozze.
-
POLPO ALLO SPUMANTE €24
Polpo* croccante sfumato allo spumante, crema di patata viola, agretti all'aglio, chips di carciofi croccanti.
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PESCE FRESCO LOCALE DEL GIORNO €6,50 /hg
Varia secondo la disponibilità del pescato del giorno.
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LAFLANK-BAVETTA €26
Bavetta di Scottona alla piastra marinata in succo di ananas, radice fresca di zenzero, olio evo, miele di acacia, salsa di soia, aceto di mele. Contorno di cicoria e ananas grigliata all'aceto balsamico.
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FILETTO DI LIMOUSINE €28
Filetto alla griglia macerato in bacche di ginepro, pepe nero in grani, scorza di limone, alloro, rosmarino, contorno di purea di sedano rapa.
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TOFU IN CROS €20
Tofu marinato in salsa teriyaki, rosmarino e limone, in crosta di mandorle e pistacchi, contorno di cicoria.
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SAMOSA €20
Triangoli di foglie di riso marinati in salsa teriyaki, tofu, carote, cavolo viola, zenzero, cumino, coriandolo, cipollotto, aglio in camicia.
-
STRACCETTI DI SOIA AL CURRY €18
Straccetti di soia al latte di cocco, curry, piselli, guarnito con insalata mista.
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STRACCETTI DI SOIA THAI €18
Straccetti di soia in salsa Thay, peperoni, anacardi, paprika dolce, guarniti con insalata mista.
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STRACCETTI DI SOIA AL LIMONE €18
Straccetti di soia al limone, curcuma, zenzero, pepe rosa, guarniti con insalata mista.
HAMBURGER
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PIEMONTESE €18
Hamburger di Fassona Presidio Slow Food in Bun, maionese, pomodoro a fette, julienne di cristallina, cipolla croccante, scamorza, contorno di patate al forno integrali al rosmarino.
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VACCA NERAMADONITA €18
Hamburger di vacca Cinisara in Bun, senape e maionese, Turna Persa, pancetta croccante da Cinta Senese, radicchio saltato e contorno di chips di patate fritte integrali.
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MARCHIGIANA €18
Hamburger di Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP su cialda croccante di pane, melanzane grigliate, provola, maionese all'avocado, spinacino, contorno di chips di patate fritte integrali.
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VAL DI CHIANA €18
Hamburger di Chianina IGP su cialda croccante di pane, Fior di Fuscella, agretti, cipolla rossa, pomodorini secchi, contorno di patate al forno alla birra rossa.
-
ENNESE €18
Hamburger di bufalo ennese su cialda croccante di pane, rucola, prosciutto cotto arrosto, aceto balsamico, Turna Persa, purea di sedano rapa, contorno di patate al forno integrali al rosmarino.
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MOPOBURGER €18
Burger di Mopur autoprodotto, in vegan Bun, pomodoro a fette, melanzane e zucchine grigliate, mozzarella vegan, contorno di chips di patate fritte integrali.
PIZZA DOPPIO CROCCANTE
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STRACCIATA €16
Pomodoro a fette, prosciutto crudo di Norcia IGP, mozzarella di bufala Campana DOP, rucola, olio evo al limone e zenzero, scaglie di Turna Persa.
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DONZELLA €16
Fior di Fuscella, salame schiacciato, cipolla rossa caramellata, spinacino, scaglie di Turna Persa.
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BOTTEGA €16
Fiordilatte in acqua, prosciutto cotto alla brace di Parma, spinacino, scaglie di Turna Persa.
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VIOLETTA €16
Fiordilatte in acqua, radicchio, blu di bufalo, pancetta da Cinta Senese.
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CONCA D'ORO €16
Crema di zucchine e mozzarella vegan, zucchine grigliate, patè di olive nere, rucola, grana vegan.
PINSA CROCCANTE
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SIMETO €17
Salsa pic-pac di pomodoro, provola, zucchine grigliate, pancetta da Cinta Senese DOP croccante, scaglie di Turna Persa.
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BREZZA €17
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, pomodorino rosso e giallo confit, prosciutto crudo di Norcia IGP, scaglie di Turna Persa, fonduta di fiordilatte, semi di papavero.
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CLEMENTINA €16
Vellutata di datterino giallo, provola, pomodorino giallo confit, spinacino, salame schiacciato.
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AMARANTO €16
Melanzane fritte a fette, Fior di Fuscella, radicchio in cottura, prosciutto cotto alla brace di Parma all'uscita.
PIZZA TONDA
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MARGHERITA DI SAVOIA €10
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, basilico.
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CAPRESE DI BUFALA €13
Fior di Fuscella, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorino rosso, origano, basilico.
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LA MIA NORMA €17
Salsa pic-pac di pomodoro, provola, melanzane fritte a fette, basilico, pangrattato tostato, Fior di Fuscella, ricotta salata.
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PONENTE €18
Vellutata di datterino giallo, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorino giallo confit, prosciutto crudo di Norcia IGP, burratina.
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MULIGNANA €16
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, melanzane fritte a fette, scaglie di Turna Persa, basilico.
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MERIDIONE €16
Vellutata di zucchine, provola, pancetta croccante da Cinta Senese DOP, Fior di Fuscella, basilico.
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PIANURA DELL'ETNA €17
Provola, agretti all'aglio in camicia, salsiccia, pancetta da Cinta Senese DOP, fonduta di bufala..
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ORCHIDEA €18
Vellutata di patata viola, provola, fonduta di blu di bufala
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VILLAPALAGONIA €16
Salsa pic-pac di pomodoro, Fior di Fuscella, cipolla rossa caramellata, acciughe, pangrattato tostato, scaglie di Turna Persa, origano.
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BLU DI PERSIA €16
Mozzarella di bufala Campana DOP, radicchio, blu di bufalo, noci, salame schiacciato, fonduta di bufala.
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CAPRICCIO €17
Patè di olive, fiordilatte in acqua, funghi champignon, salame schiacciato, prosciutto cotto arrosto di Parma in uscita, carciofi sott'olio.
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FIORE DI MAGGIO €18
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorini rossi e gialli confit, prosciutto cotto alla brace di Parma, fonduta di bufala, foglie di mandorle tostate, burratina.
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IL FIOCCO €16
Fiocco ripieno di crema di zucchine e mozzarella vegan, pomodorini rossi e gialli confit, guarnito con salsa di pomodoro, zucchine grigliate, rucola, grana vegan.
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IL GENIO €16
Crema di polpa di melanzane, crema di basilico, melagrana, finocchietto, pomodori rossi e gialli confit, olive nere, capperi, paprika dolce.
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VILLA BELLINI €16
Vellutata di datterino giallo, mozzarella vegan, melanzane fritte a fette, grana vegan, mentuccia fresca.
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BORGOGNA €16
Salsa di pomodoro, dadolata di zucchine, melanzane, peperoni, cipolla rossa, il tutto stufato alla paprika dolce, nocciole tostate e grana vegan.
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AMBRA €18
Vellutata di datterino giallo, agretti all'aglio in camicia, tofu strapazzato e zucchine alla curcuma, pomodorini, olive taggiasche, maionese vegan, grana vegan.
Antipasti
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LE ROSSE €6
Chips di patate rosse integrali fritte, panelle di ceci neri
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IL PALERMITANO €10
Chips di patate rosse integrali fritte, panelle di ceci neri, crostino vegan al ragù di soia, crocchetta di latte vegan.
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CARPACCIO DI POLPO €16
Carpaccio di polpo*, marinato in olio evo, limone, zenzero, lemon grass, pepe rosa su letto di agretti.
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FRITTO TIPICO €22
Gamberoni*, calamaro*, pesciolini di paranza*, cappuccetti* fritti in olio di semi di girasole alto-oleico.
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CHUTNEY AL MANGO E GAMBERI ROSSI DI MAZARA €25
Gamberi rossi di Mazara saltati in padella con aglio in camicia, salsa chutney al mango, filetti di pomodoro, aceto di mele, zenzero, scorza di limone, semi di senape, peperoncino.
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CAPONATA €8
Caponata di melanzane fritte, salsa di pomodoro in agro-dolce, cipolla rossa, sedano, olive, capperi, carote e cacao amaro.
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INVOLTINI PRIMAVERA €8
Involtini primavera con ripieno di cavolo verza, carote, zucchine, peperoni, spaghetti di soia, crema di patate al curry, chiodi di garofano, cannella, paprika, salsa di soia e salsa Tamari. (pz. 2)
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TORTINO DI PATATE €8
Tortino di patate al rosmarino e curry con ripieno di crema di funghi e mozzarella vegan su vellutata di porri.
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LE POLPETTE €8
Polpette di miglio con crema di rucola, basilico e tofu, salsa yogurt vegetale al chili dolce. (pz. 5)
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ANTIPASTO IN VETRINA €28/kg
Crea il tuo antipasto tra tutta la vasta scelta esposta.
PRIMI
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ROMANZA €22
Linguine fresche, crema di canocchie*, calamaretti*, zafferano, datterino rosso, crema di pistacchi, bottarga.
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SALINA €26
Spaghetti freschi, seppie* del Mediterraneo e il loro nero, crema di burrata, tartare di gamberi rossi* di Mazara marinati al mango e pepe rosa.
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MARZAMEMI €22
Busiata fresca, uova di pesce spada*, datterino rosso, gamberetti, pomodorino secco, foglie di mandorle tostate e mentuccia.
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LAMPEDUSANA €22
Busiata fresca, triglie* di scoglio, salsa pic-pac di pomodoro, finocchietto selvatico, uva passa e pinoli.
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ROSACHUM €28
Spaghetti freschi, guazzetto di datterino giallo, crema di cozze, crema d'aglio al latte di bufala, peperoncino, prezzemolo, polpa di ricci* di mare della Galizia o Portogallo, uova di salmone Chum.
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OROVERDE €22
Ravioloni freschi ripieni di cime di rapa, crema vegan al sentore di formaggio, salvia, rosmarino, pesto di pistacchio, granella di pistacchio.
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IL GENIO €24
Tagliatelle fresche, crema di melanzane al basilico e agrumi di Sicilia, olive taggiasche, capperi, paprika dolce, finocchietto selvatico, melagrana a guarnire, granella di pistacchi.
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UMAMI €24
Tagliatelle fresche, tofu strapazzato marinato in salsa di soia, crema di fichi e cacao amaro, senape di Dijon, salsa bianca ai sentori di formaggio vegan, carciofi croccanti.
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TRAPANESE €16
Busiata fresca, pesto al mortaio di pomodori sbollentati, basilico, mandorle tostate, grana vegan, aglio rosso di Nubia e olio evo.
SECONDI
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CALAMARO ALL'ARANCIA €26
Calamaro* grigliato intero in taglio fisarmonica, succo d'agrumi, mandorle, prezzemolo, zenzero, polvere di ribes nero, contorno di cavolo viola e sesamo bianco.
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ROLLÈ DI SAN PIETRO €25
Filetti di pesce San Pietro* in rollè di lattuga con ripieno di crema di patate al curry e menta, gamberone*, guazzetto di cozze.
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POLPO ALLO SPUMANTE €24
Polpo* croccante sfumato allo spumante, crema di patata viola, agretti all'aglio, chips di carciofi croccanti.
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PESCE FRESCO LOCALE DEL GIORNO €6,50 /hg
Varia secondo la disponibilità del pescato del giorno.
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LAFLANK-BAVETTA €26
Bavetta di Scottona alla piastra marinata in succo di ananas, radice fresca di zenzero, olio evo, miele di acacia, salsa di soia, aceto di mele. Contorno di cicoria e ananas grigliata all'aceto balsamico.
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FILETTO DI LIMOUSINE €28
Filetto alla griglia macerato in bacche di ginepro, pepe nero in grani, scorza di limone, alloro, rosmarino, contorno di purea di sedano rapa.
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TOFU IN CROS €20
Tofu marinato in salsa teriyaki, rosmarino e limone, in crosta di mandorle e pistacchi, contorno di cicoria.
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SAMOSA €20
Triangoli di foglie di riso marinati in salsa teriyaki, tofu, carote, cavolo viola, zenzero, cumino, coriandolo, cipollotto, aglio in camicia.
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STRACCETTI DI SOIA AL CURRY €18
Straccetti di soia al latte di cocco, curry, piselli, guarnito con insalata mista.
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STRACCETTI DI SOIA THAI €18
Straccetti di soia in salsa Thay, peperoni, anacardi, paprika dolce, guarniti con insalata mista.
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STRACCETTI DI SOIA AL LIMONE €18
Straccetti di soia al limone, curcuma, zenzero, pepe rosa, guarniti con insalata mista.
HAMBURGER
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PIEMONTESE €18
Hamburger di Fassona Presidio Slow Food in Bun, maionese, pomodoro a fette, julienne di cristallina, cipolla croccante, scamorza, contorno di patate al forno integrali al rosmarino.
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VACCA NERAMADONITA €18
Hamburger di vacca Cinisara in Bun, senape e maionese, Turna Persa, pancetta croccante da Cinta Senese, radicchio saltato e contorno di chips di patate fritte integrali.
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MARCHIGIANA €18
Hamburger di Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP su cialda croccante di pane, melanzane grigliate, provola, maionese all'avocado, spinacino, contorno di chips di patate fritte integrali.
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VAL DI CHIANA €18
Hamburger di Chianina IGP su cialda croccante di pane, Fior di Fuscella, agretti, cipolla rossa, pomodorini secchi, contorno di patate al forno alla birra rossa.
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ENNESE €18
Hamburger di bufalo ennese su cialda croccante di pane, rucola, prosciutto cotto arrosto, aceto balsamico, Turna Persa, purea di sedano rapa, contorno di patate al forno integrali al rosmarino.
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MOPOBURGER €18
Burger di Mopur autoprodotto, in vegan Bun, pomodoro a fette, melanzane e zucchine grigliate, mozzarella vegan, contorno di chips di patate fritte integrali.
PIZZA DOPPIO CROCCANTE
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STRACCIATA €16
Pomodoro a fette, prosciutto crudo di Norcia IGP, mozzarella di bufala Campana DOP, rucola, olio evo al limone e zenzero, scaglie di Turna Persa.
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DONZELLA €16
Fior di Fuscella, salame schiacciato, cipolla rossa caramellata, spinacino, scaglie di Turna Persa.
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BOTTEGA €16
Fiordilatte in acqua, prosciutto cotto alla brace di Parma, spinacino, scaglie di Turna Persa.
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VIOLETTA €16
Fiordilatte in acqua, radicchio, blu di bufalo, pancetta da Cinta Senese.
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CONCA D'ORO €16
Crema di zucchine e mozzarella vegan, zucchine grigliate, patè di olive nere, rucola, grana vegan.
PINSA CROCCANTE
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SIMETO €17
Salsa pic-pac di pomodoro, provola, zucchine grigliate, pancetta da Cinta Senese DOP croccante, scaglie di Turna Persa.
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BREZZA €17
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, pomodorino rosso e giallo confit, prosciutto crudo di Norcia IGP, scaglie di Turna Persa, fonduta di fiordilatte, semi di papavero.
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CLEMENTINA €16
Vellutata di datterino giallo, provola, pomodorino giallo confit, spinacino, salame schiacciato.
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AMARANTO €16
Melanzane fritte a fette, Fior di Fuscella, radicchio in cottura, prosciutto cotto alla brace di Parma all'uscita.
PIZZA TONDA
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MARGHERITA DI SAVOIA €10
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, basilico.
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CAPRESE DI BUFALA €13
Fior di Fuscella, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorino rosso, origano, basilico.
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LA MIA NORMA €17
Salsa pic-pac di pomodoro, provola, melanzane fritte a fette, basilico, pangrattato tostato, Fior di Fuscella, ricotta salata.
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PONENTE €18
Vellutata di datterino giallo, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorino giallo confit, prosciutto crudo di Norcia IGP, burratina.
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MULIGNANA €16
Salsa di pomodoro, fiordilatte in acqua, melanzane fritte a fette, scaglie di Turna Persa, basilico.
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MERIDIONE €16
Vellutata di zucchine, provola, pancetta croccante da Cinta Senese DOP, Fior di Fuscella, basilico.
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PIANURA DELL'ETNA €17
Provola, agretti all'aglio in camicia, salsiccia, pancetta da Cinta Senese DOP, fonduta di bufala..
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ORCHIDEA €18
Vellutata di patata viola, provola, fonduta di blu di bufala
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VILLAPALAGONIA €16
Salsa pic-pac di pomodoro, Fior di Fuscella, cipolla rossa caramellata, acciughe, pangrattato tostato, scaglie di Turna Persa, origano.
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BLU DI PERSIA €16
Mozzarella di bufala Campana DOP, radicchio, blu di bufalo, noci, salame schiacciato, fonduta di bufala.
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CAPRICCIO €17
Patè di olive, fiordilatte in acqua, funghi champignon, salame schiacciato, prosciutto cotto arrosto di Parma in uscita, carciofi sott'olio.
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FIORE DI MAGGIO €18
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala Campana DOP, pomodorini rossi e gialli confit, prosciutto cotto alla brace di Parma, fonduta di bufala, foglie di mandorle tostate, burratina.
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IL FIOCCO €16
Fiocco ripieno di crema di zucchine e mozzarella vegan, pomodorini rossi e gialli confit, guarnito con salsa di pomodoro, zucchine grigliate, rucola, grana vegan.
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IL GENIO €16
Crema di polpa di melanzane, crema di basilico, melagrana, finocchietto, pomodori rossi e gialli confit, olive nere, capperi, paprika dolce.
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VILLA BELLINI €16
Vellutata di datterino giallo, mozzarella vegan, melanzane fritte a fette, grana vegan, mentuccia fresca.
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BORGOGNA €16
Salsa di pomodoro, dadolata di zucchine, melanzane, peperoni, cipolla rossa, il tutto stufato alla paprika dolce, nocciole tostate e grana vegan.
-
AMBRA €18
Vellutata di datterino giallo, agretti all'aglio in camicia, tofu strapazzato e zucchine alla curcuma, pomodorini, olive taggiasche, maionese vegan, grana vegan.
